پایان نامه رشته مدیریت تولید نان
پایان نامه رشته مدیریت تولید نان
پایان نامه مربوط به رشته ی مدیریت است با موضوع تولید نان به تعداد 42 صفحه و با متن کامل و فصل بندی جداگانه همراه با منابع مقدمه و نتیجه گیری ...
چکیده: طرح تولید نان صنعتی یکی از راهکارهای مهمی است که در پی سال ها تحقیق و بررسی کارشناسان درخصوص دلایل مصرف بیش از حد نان در کشور مدنظر قرار گرفته است. مصرف بی رویه نان که احراز رتبه نخست مصرف سرانه نان در جهان را با ۲۰۰ کیلوگرم در سال برای کشورمان در پی داشته ـ و البته لااقل ۳۰ درصد این رقم به عنوان ضایعات به دور ریخته می شود ـ دلایل متعددی را شامل می شود، از جمله: ـ ریشه مصرف نان در تفکر سنتی تغذیه جامعه است و همواره قوت غالب خانوارهای ایرانی می باشد.
...
فرمت فایل: DOC (ورد 2003) قابل ویرایش تعداد صفحات: 42
برای دانلود فایل اینجا کلیک کنید
طرح توجیهی تولید نان فانتزی با ظرفیت 500 تن در سال
طرح توجیهی تولید نان فانتزی با ظرفیت 500 تن در سال
موضوع طرح : تولید نان فانتزی
ظرفیت : 500 تن در سال
سهم تسهیلات: 960 میلیون ریال
دوره بازگشت سرمایه: 20 ماه
اشتغال زایی : 13 نفر
چکیده طرح: برای پخت نان ، از زمانهای بسیار دور روشهای متنوع و جالبی وجود داشته است . به احتمال زیاد قدیمی ترین روش پخت نان كه بیشتر در میان چادر نشینان متداول بوده، روشی است كه برای پختن یك نوع نان ابتدایی به نام كوماج مورد استفاده قرار می‌گرفته است. پس از آن ، پختن نان های مسطح نظیر لواش بر روی سنگ یا تاوه داغ رایج گردید. كم كم تنورهایی كه هنوز هم در بسیاری از نقاط دنیا و بخصوص ایران متداول هستند برای تهیه نانهای پهن نظیر تافتون و لواش اختراع گردید . جنس این تنورها از خاك رس است. بعدها تنور نان سنگك و بربری مورد استفاده قرار گرفتند كه با تغییر مختصری در كشورهای غربی هم برای پخت نان از آنها استفاده می‌شود. عیب این تنورها در این است كه قطعاتی كه اول وارد می‌شوند آخر خارج می‌شوند و بعلاوه چون دمای نقاط مختلف تنور یكسان نیست ، نانهای حاصل دارای پخت یكنواخت نیستند. برای رفع این نقیصه ،روشهای نوین عمل‌آوری خمیر و پخت نان ابداع گردیده كه از آن جمله نان های حجیم و فانتزی می‌باشند كه علاوه بر پایین بودن ضایعات نان ، از دوام و ماندگاری بیشتری برخوردار بوده و ویتامین ها و پروتئین های موجود در نان به دلیل روش پخت در فرهای گردان یا سینی دار حفظ می‌گردد.
...
فرمت فایل: DOC (ورد 2003) قابل ویرایش تعداد صفحات: 20
آمار
وبلاگ:
